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北京好白癜风儿童医院
嘉兴在线新闻网     2017-10-20 11:00:07     手机看新闻    我要投稿     飞信报料有奖
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来源:南方都市报(nddaily)综合浙医在线、南方日报

已获授权转载,版权归原作者所有

晚饭的一点卤味(指用卤汁腌制的熟食),居然放倒了32岁正当壮年的男子,致其晕倒……还有人吃了霉苋菜梗后,胸闷头晕,手指头都变得青紫色了 ……而这一切都指向了共同的“罪魁祸首”!夏天到了,这是夏季常见的饮食中毒病症,要多加小心!

买卤水作晚饭

吃完后突发晕倒

已经出院的广州市民裴先生想起自己前两天的经历仍然有些后怕。

据裴先生介绍,6月16日晚,下班回家的他在家门口市场内的熟食店买了点卤味,准备作为晚饭。刚刚食用完,他就感觉不太对劲。“我以为是天气太热,不太舒服,就准备去洗个澡,没想到直接晕倒在了房门口。”裴先生说。缓了一阵之后,有点意识的裴先生立即自行前往临近的社区医院。就诊不到10分钟,他的情况愈发严重起来。

卤水。资料配图

“当时他(裴先生)的主要症状是头晕,口唇发干发紫。”接诊的医生告诉记者。随后他们拨打了120急救,将裴先生送去广东省人民医院急诊。经检查,裴先生被诊断为亚硝酸盐中毒,医生怀疑是由食物引起,需短暂住院治疗。

诊断书。记者顾慧敏 摄

18日,裴先生终于出院。“当时家里就我一个人,突然晕倒,也没有人帮,想想还是觉得很可怕。”裴先生说。

20日,记者在事发的天河沐陂市场看到,涉事的熟食店已经暂时关门。市场相关管理人员称,该熟食店刚刚开业半个月。

涉事店铺。记者顾慧敏 摄

相关部门回应称,他们已于前几日对涉事店铺进行了检查,发现其仅有营业执照而没有食品经营许可证。目前已责令其整改,并立案查处。店铺内食品的进一步抽样检查结果仍需等待专业机构的鉴定。

事实上

在大排档吃卤水中毒的案例并不鲜见

亚硝酸盐是一种防止腐化的食品添加剂

很多餐馆、大排档都备有

放到食物中延缓变质

2014年9月14日15时许,25岁的安徽人阿军在广州吃了鸭脖子等卤味,出现身体不适症状,被送往医院救治。“医生说晚来10分钟就肯定没命了,还好有人一起吃,要是独自一人根本就没法自救。”阿军说。据主治医生介绍,病人送到医院后,医生进行了洗胃、供氧等急救措施,并通过吃剩的鸭架、病人呕吐物等分析确定,毒物系亚硝酸盐。

原来用亚硝酸盐既可以让食物颜色鲜艳好看,又可以延长保存时间,所以档主购买了制作熟食使用。这次加多了,致食客中毒。

亚硝酸盐中毒是夏季常见的饮食中毒病症

除了腌制食品可能导致中毒外

因夏天高温

过剩食品因贮藏不当也容易产生亚硝酸盐



吃下霉苋菜梗

一大伯嘴唇都紫了

现在正是苋菜梗上市的时节,“霉苋菜梗”也被大量腌制。很多人喜欢那股又臭又鲜的味道。

霉苋菜梗。资料图

然而,杭州一位50多岁大伯却吃霉苋菜梗吃到亚硝酸盐中毒了!

19日晚,他又蒸了一大碗,吃得很过瘾,但没过多久,他就觉得自己胸闷头晕,手指头都变得青紫色了。

女儿女婿把他送到了杭州市第三人民医院急诊室。葛医生看当时的大伯,嘴唇、指端、指甲都是青紫色的了,测末梢氧饱和度只有80%。又得知大伯吃了一大碗霉苋菜梗,马上判断他是亚硝酸盐中毒。

图为大伯的指端中毒后发紫 院方供图

“腌制食品如果没有腌制到位,其中的亚硝酸盐含量是很高的。而亚硝酸盐是一种氧化剂,可使正常低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去输氧能力而使组织缺氧。严重的中毒者有可能会影响到血压,多脏器因为缺水缺氧而衰竭直治死亡。”

“亚硝酸盐中毒的病人会面色发青,口唇发紫,是人体组织缺氧的表现;其它症状还有发绀、胸闷、呼吸困难、呼吸急促、头晕、头痛、心悸等。”

“中毒严重者还可出现恶心、呕吐、心率变慢、心律不齐、烦躁不安、血压降低、肺水肿、休克、惊厥或抽搐、昏迷等。”

葛医生说,每年到了现在这个季节,总会接诊几个吃霉、腌菜等导致要硝酸盐中毒的病人。

大伯中毒症状不算轻,葛医生赶紧给他洗胃、用维生素C大量补液,再用特效解毒剂亚甲蓝输注,大概两三个小时后,大伯总算缓过来了。

葛医生说,腌制食物,一般腌制一周时,菜里的亚硝酸盐会达到高峰,这个时候如果就有人拿出来卖,那么买去吃的人就很容易亚硝酸盐中毒。要等腌到半个月后,亚硝酸盐含量才会减低。

浙江师范大学化学与生命科学学院生物技术系系主任蒋冬花说,按国家标准,腌菜中的亚硝酸盐含量最好降到百万分之四以下。而没有腌透的腌菜中,亚硝酸盐往往是这个标准的几十倍。

一般摄入微量的亚硝酸盐,人体会自动代谢掉。但摄入亚硝酸盐在0.3克~0.5克时,会引起中毒,摄入3克以上会致人死亡。”蒋冬花说,建议大家每日摄入腌菜量不要超过10克。而且要注意,千万不要给婴幼儿吃腌菜,这会给孩子肝脏和肾脏带来很大压力。

除腌制食物外

隔夜蔬菜里的含量也很高

蔬菜中之所以含有亚硝酸盐,是因为蔬菜生长过程中要施氮肥,硝酸盐就是从氮肥中来的。

硝酸盐没有毒性,但空气中的微生物会进入到剩菜中,而常温下微生物更加活跃,会产生一种还原酶,这种酶可以让菜肴中的硝酸盐转化成亚硝酸盐。

剩菜放的时间越长,微生物的活动越厉害,亚硝酸盐含量也就越高,在常温下产生亚硝酸盐的速度快,夏天温度高,速度就更快;在冰箱中产生亚硝酸盐的速度相对慢些,但时间长了亚硝酸盐仍旧会超标。

“一般隔夜菜、腐败的食物、腌菜、腌肉、咸蛋、咸鱼、里,亚硝酸盐含量都比较高的,尽量少吃。”葛医生说。

小贴士:路边摊卤制品最好不要吃

“路边摊的卤制品最好不要光顾,因为腌制食品一般都会有亚硝酸盐。”南方医院急诊科李医生在接受采访时说,亚硝酸盐是一类无机化合物的总称,味道和外观都与食盐类似,亚硝酸盐可能会被当作添加剂使用,腌制食品或者隔夜菜本身也会产生,“放得久一点或者几天卖不出去,就会累积大量亚硝酸盐”。

自制腌菜请延长腌制时间

如果您比较喜欢吃腌菜,建议选择正规厂家生产的腌菜。正规厂家的腌菜腌制时间长,挑选菌种优良,储存方法合适,能有效降低亚硝酸盐的含量。如果自家制作腌菜,请延长腌制时间。因为只要腌制时间长达一个月甚至几个月,那么蔬菜中的亚硝酸盐就会被细菌所分解,逐渐下降乃至基本消失。研究还表明,大蒜能抑制亚硝酸盐的生成并阻断亚硝酸盐合成亚硝胺,所以自家腌菜的时候还可以拌上大蒜或加入大蒜汁。

带饭一族在沸水中焯一下蔬菜

如果您是“带饭一族”,不可避免地要吃隔夜蔬菜,建议先把蔬菜在沸水中焯一下,去掉大部分的硝酸盐和亚硝酸盐。煮熟以后拨出明天吃的那一部分,不再翻动,待温度稍下降后即可放入冰箱中储存。这样就可以尽可能减少亚硝酸盐的产生。而关于菜汤,有研究表明,无论何种温度贮存后,均为加氯化钠的菜汤中硝酸盐和亚硝酸盐含量高于无氯化钠菜汤,所以如果想留到明天的菜汤,可以先不放盐,到喝的时候再放盐。

吃维生素C可阻断致癌物

亚硝酸盐很难排出体外,如果已经吃进去,最好同时摄入丰富的维生素C,这样可以在胃内阻断亚硝酸盐生成致癌物的过程。如果吃了烧烤等路边摊,不妨搭配着蔬菜、水果,把维生素C、维生素E等抗氧化、新鲜的水果和蔬菜富含维生素C,抗癌成分补充进去。

吃这个倒了,吃那个也倒...如果家里就我一个人,突然晕倒也没人救,想想都怕怕!

所以,不要单身,不要单身!同感的猛戳大拇指!


来源:嘉兴在线—嘉兴日报    作者:摄影 记者 冯玉坤    编辑:李源    责任编辑:胡金波
 
 
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